ПОКАЗНИКИ БІЛКОВО ОБМІНУ ТА ЇХ ЗВ'ЯЗОК З ВІДГОДІВЕЛЬНИМИ І М’ЯСНИМИ ЯКОСТЯМИ У МОЛОДНЯКУ СВИНЕЙ РІЗНИХ ГЕНОТИПІВ

Віктор Іванович Халак

doi:10.32845/bsnau.lvst.2021.4.4

Віктор Іванович Халак ДУ «Інститут зерно-вих культур НААН України» http://orcid.org/0000-0002-4384-6394

DOI: https://doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2021.4.4

Ключові слова: свині, порода, генотип, ген, відгодівельні та м’ясні якості, індекс, мінливість, кореляція, економічна ефективність

Анотація

В статті наведено результати досліджень деяких біохімічних показників сироватки крові, а також відгодівельних і м’ясних якостей молодняку свиней великої білої породи різних генотипів за геном рецептора меланокортину МС4R. Дослідження проведено в СТОВ «Дружба-Казначеївка» Дніпропетровської області, м’ясокомбінаті «Джаз», науково-дослідному центрі біобезпеки і екологічного контролю ресурсів АПК Дніпровського державного аграрно-економічного університету, лабораторії генетики Інституту свинарства і агропромислового виробництва НААН та лабораторії тваринництва Державної установи Інститут зернових культур НААН. Оцінку молодняку свиней великої білої породи за відгодівельними і м’ясними якостями проводили з урахуванням наступних показників: середньодобовий приріст живої маси за період контрольної відгодівлі, г; вік досягнення живої маси 100 кг, діб; товщина шпику на рівні 6-7 грудних хребців, мм, довжина охолодженої туші, см.; довжина беконної половини охолодженої півтуші, см. (Березовський, Хатько, 2005). ДНК-типування тварин проводили в лабораторії генетики Інституту свинарства і АПВ НААН (Kim, Lee, Shin та ін., 2006). Вміст загального білку (г/л) і рівень сечовини (ммоль/л) у сироватці крові 5-місячних тварин досліджували за загальноприйнятими методиками (Влізло та ін., 2012). Біометричні показники розраховували за методиками Лакіна (1990). Встановлено, що біохімічні показники сироватки крові молодняку свиней піддослідних груп відповідають фізіологічній нормі клінічно здорових тварин, а молодняк свиней генотипу МС4RАG достовірно переважають ровесників генотипу МС4RАА за віком досягнення живої маси 100 кг, товщиною шпику на рівні 6-7 грудних хребців та довжиною охолодженої туші в середньому на 4,47 %. Кількість достовірних кореляційних зв’язків між біохімічними показниками сироватки крові, відгодівельними і м’ясними якостями молодняку свиней великої білої породи генотипу МС4RАА становить 40,00 %, МС4RАG – 50,00 %. Зазначене свідчить про можливість використання показників інтер’єру для раннього прогнозування відгодівельних і м’ясних якостей у молодняку свиней великої білої породи. Максимальну прибавку додаткової продукції одержано від молодняку свиней великої білої породи генотипу МС4RАG за геном рецептора меланокортину. Вона становить +2,02 %.

Посилання

Tserenyuk O. M. (2014). Vidhodivel’ni yakosti molodnyaku svyney z riznoyu stresostiykistyu v period «kryzy vidluchennya» [Feeding qualities of young pigs with different stress resistance during the «weaning crisis»] Ahrarnyy visnyk Prychornomor’ya. Issue 71-2. P. 75-78. [in Ukrainian].

Ban`kovs`ka I.B. (2016) Analiz yakosti tush i mʺyasa svyney riznykh komertsiynykh henotypiv [Quality analysis of carcasses and meat of pigs of different commercial genotypes]. Visnyk ahrarnoyi nauky Prychornomor’ya. Mykolaiv, Issue 3 (91), рр. 135-145 . [In Ukrainian]

Khalak V.I. (2019) Biokhimichni pokaznyky syrovatky krovi ta yikh zv'yazok z vidhodivelnymy i m’yasnymy yakostyamy ta fizyko-khimichnymy vlastyvostyamy naydovshoho myaza spyny molodnyaku svyney velykoyi biloyi porody [Biochemical parameters of blood serum and their relationship with fattening and meat qualities and physicochemical properties of the longest back muscle of young pigs of large white breed]. Zernovi kultury. Dnipro: “New Ideology”, Volume 3, No. 2, рр. 361–368. [In Ukrainian]

Berezovsky N.D., Onishchenko A.A. (2007). Inter'yernyye pokazateli produktivnosti chistoporodnykh i gibridnykh sviney [Interior performance indicators of purebred and hybrid pigs]. Sovremennyye problemy intensifikatsii proizvodstva svininy : sb. nauch. tr. Ul'yanovskaya gosudarstvennaya s.-kh. akademiya. Ul'yanovsk. T.1: Razvedeniye, selektsiya, genetika i vosproizvodstvo sviney. Р. 313–315 [in Russian].

Furata S., Hashimoto T/ Partification and properties of 3 – hydroxyacyl coenzyme a dehydrohenese – binding protein from rat liver mitochondria // L. Of biochemistry/ - 1995. - T. 118-№4. – P. 810-818.

Khalak V.I. (2014). Fermenty syrovatky krovi molodnyaku svyney ta yikh zv'yazok z yakisnymy pokaznykamy svynyny [Serum enzymes of young pigs and their relationship with quality indicators of pork]. Stratehichni napryamky staloho vyrobnytstva sil’s’kohospodars’koyi produktsiyi na suchasnomu etapi rozvytku ahrarnoho kompleksu Ukrayiny. Tezy Vseukrayins’koyi naukovo-praktychnoyi konferentsiyi molodykh vchenykh i spetsialistiv 22-23 travnya 2014 roku. Dnipropetrovs’k: Aktsent PP, P. 83- 86. [in Ukrainian].

Khalak, V., Gutyj, B., Bordun, O., Il’chenko, M., Horchanok, A. (2020a). Effect of blood serum enzymes on meat qualities of piglet productivity. Ukrainian Journal of Ecology, 10 (1), 158–161. (doi: 10.15421/2020_25).

Khalak, V., Gutyj, B., Bordun, О., Horchanok, A., Ilchenko, M., Smyslov, S., Kuzmenko, O., Lytvyshchenko, L. (2020b). Development and reproductive qualities of sows of different breeds: innovative and traditional methods of assessment. Ukrainian Journal of Ecology, 10(2), 356–360. (doi: 10.15421/2020_109).

Tserenyuk O.M. (2010). Efekt heterozysu pry retsyproknomu skhreshchuvanni porid velyka bila ta landras [Тhe effect of heterosis in reciprocal crossing of large white and landrace breeds]. Visnyk ahrarnoyi nauky Prychornomorya. Mykolayiv, Issue 1. T 2. Р. 66–70 [in Ukrainian].

Pelykh V.G., Ushakova S.V. (2015). Pidvyshchennya produktyvnosti svyney shlyakhom poyednanosti batʹkivsʹkykh par u dvoporodnomu skhreshchuvanni Increasing the productivity of pigs by combining parent pairs in two-breed crossing. Ahrarnyy visnyk Prychornomorʺya. Mykolayiv, Issue 4. Р.145–152. [in Ukrainian].

12. Shul’ga Yu.I., Dudka O. I., Maslyuk A. M. (2012). Henotypy svyney askaniyskoyi selektsiyi: mynule ta s’ohodennya. [Genotypes of pigs of Askanian selection: past and present]. Tvarynnytstvo Ukrayiny. № 8. P. 76–79. [in Ukrainian].

Susol R.L. (2013). Vidhodivel’ni ta m’yasni yakosti molodnyaku svyney porody p’yetren z urakhuvannyam DNK-markeriv. [Feeding and meat qualities of young pigs of the Pietren breed, taking into account DNA markers]. Ahrarnyy visnyk Prychornomor’ya: zb. nauk. pr. – Odes’kyy DAU, Issue 70. P. 91-97. [in Ukrainian].

Lugovoy S.I., Kramarenko S.S. (2010). Otsenivaniye effektivnoy chislennosti populyatsii sviney krupnoy beloy porody na osnove molekulyarno-geneticheskikh markerov [Estimation of the effective population size of large white pigs based on molecular genetic markers] Sovremennyye problemy intensifikatsii proizvodstva svininy v stranakh SNG: sb. nauch. trudov po materialam XVÍÍ mezhdunarodnoy nauch. – prakt. konf. po svinovodstvu, Ul'yanovsk, P. 210-216. [in Russian].

Hugo A., Osthoff G., Jooste P.J. Effect ofslaughterweight on the intramuscularfat composition of pigs. Proceedings of t he 45th international congress of meat science and technology. (Yokohama, Japan, 1–6 August 1999). Р. 496–497.

Berezovs’kyy M.D., Khat’ko I.V. (2005). Metodyky otsinky knuriv i svynomatok za yakistyu potomstva v umovakh pleminnykh zavodiv i pleminnykh reproduktoriv [Methods of assessment of boars and sows by the quality of offspring in the conditions of breeding plants and breeding breeders]. Suchasni metodyky doslidzhen’ u svynarstvi. Poltava, P. 32-37. [in Ukrainian].

Vlizlo, V.V. and etc. (2012). Laboratorni metody doslidzhenʹ u biolohiyi, tvarynnytstvi ta veterynarniy medytsyni: dovidnyk / Lviv: SPOLOM,. – 767 р. [In Ukrainian].

Kim, K.S., Lee, J.J., Shin, H.Y., Choi, B.H., Lee, C. K., Kim, J.J., Cho, B.W., & Kim, T.H. (2006). Association of melanocortin 4 receptor (MC4R) and high mobility group AT-hook 1 (HMGA1) polymorphisms with pig growth and fat deposition traits. Animal Genetics, 37 (4), 419–421. doi: 10.1111/j.1365-2052.2006.01482.x

Kim, K.S., Larsen, N.J., & Rothschild, M.F. (2000). Rapid communication: linkage and physical mapping of the porcine melanocortin-4 receptor (MC4R) gene. Journal of Animal Science, 78 (3), 791. doi: 10.2527/2000.783791x

Bazhov G.M., Komlackij V.I. (1989). Biotehnologija intensivnogo svinovodstva [Intensive pig farming biotechnology]. M.: Rosagropromizdat, 269 p. [in Russian].

Metodika opredelenija jekonomicheskoj jeffektivnosti ispolzovanija v selskom hozjajstve rezultatov nauchno-issledovatelskih rabot, novoj tehnologii, izobretenij i racionalizatorskih predlozhenij [Methodology for determining the economic efficiency of the use in agriculture of the results of scientific research, new technology, inventions and rationalization proposals]. M.: VAIIPI, 1983, 149 р. [in Russian].

Lakin, G.F. (1990). Biometrija [Biometrics]. M.: Vysshaja shkola, 352 р. [in Russian].